Vendita pasta e farina di grano duro siciliano antica varietà BIDI’,coltivato esclusivamente nei campi della nostra azienda agricola sulle colline degli iblei.

La Trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta a basse temperature:

La trafilatura è una delle fasi distintive nella produzione della pasta: è il procedimento che da forma all’impasto di acqua e farina.

La trafilatura al bronzo, fa ottenere una pasta che mantiene i profumi della farina, molto porosa e ruvida, caratteristica importante al fine di trattenere i sughi con cui usualmente la pasta è condita.

La trafilatura al bronzo termina in un lento processo di essiccazione della pasta, che avviene a basse temperature. Questo passaggio, benché allunghi i tempi di produzione, garantisce alla pasta di conservare tutte le sostanze nutritive principali del grano. È proprio il grano, infatti, a conferire un sapore corposo e deciso ed il tipico colore dorato, tratto distintivo della nostra pasta.